Udang Galah Masak Sos

Resepi dari Mat Gebu, simple & nice..

• Udang galah (Saya pakai udang yang color biru tu..udang apa tah?)
• 1/2 camca teh serbuk kunyit
• 1 batang leek, dibersihkan dan kerat2 (saya tak letak)
• 2 biji bawang besar, potong bulat
• 3 ulas bawang putih, diketuk
• 1 biji cili merah, potong serong
• 1/2 camca besar sos tiram
• 1/2 cawan sos cili
• 1/4 cawan sos tomato
• Garam dan sedikit gula (jika perlu)
• 1 biji tomato, belah 6
• Hirisan daun bawang (hiasan)

1. Udang dikerat muncung dan buang kotoran di kepalanya(saya togelkan je semua :D), cuci bersih, kemudian gaulkan dengan garam kunyit. Goreng udang 2 minit, angkat dan toskan.
2. Tumis bawang besar, bawang putih dan leek dalam mminyak yang sedikit dengan api sederhana. Masukkan sos tiram, sos tomato dan sos cili, tuang 1/2 cawan air, gaul rata dan biar mendidih.
3. Masukkan udang dan cili merah, gaul rata. Tambah garam secukup rasa dan jika suka, tambah sedikit gula.
4. Masak hingga pekat dan masukkan tomato, gaul rata dan matikan api. Hias dengan hirisan daun bawang.

Black Forest Triffle

All Black! Here is the easy options for you to try, any night of the week! memang mudah :D

• 1 tin stoneless black cherries
• 1 cawan vanilla custard
• 125ml chocolate sauce or chocolate topping
• 250gm chocolate sponge cake
• 1/2 cawan double cream (saya tak letak..rasa bersalahh kalau makan) :D
• Dark chocolate (parut untuk hiasan) yang ni pun say atak letak

1. Tapis ceri. Simpan airnya untuk digunakan kemudian
2. Dalam bekas lain, satukan custard dengan chocolate topping or chocolate sauce.
3. Potong chocolate sponge cake ikut suka, dan susun dalam mangkuk/ gelas yang akan digunakan.
4. Basahkan kek dengan air tapisan dari ceri dalam tin tadi.
5. Letakkan stoneless chery tadi di atas kek
6. Lapiskan pula dengan custard. Ulangi lapisan kek, chery dah cutard lagi sekali.
7. Top dengan cream dan parutan chocolate. (saya tak letak 2 benda ni..saya gantikan dengan fresh cherry)

Pau

Buat kuih pau resepi Cik Mat. Pau saya buat ni tak mcm pau Cik Mat kita tu..mungkin sebab saya tak pakai tepung hongkong & tak pakai double action baking powder. Masa mula2 keluar dari kukus..mmg lembut..tapi bila sampai petang..kulit dia mcm keras sket, tapi dalam dia still lembut..apa2 pun mmg sedap! Kali ni buat pakai inti kelapa..lenkali nak cuba lagi buat inti kacang merah plak.

Ini resepi untuk Pau Cik Mat. ( den dopy paste ajo ye Cik Mat..den maleh nak menaip)..

• 240 g tepung Hong Kong/Tepung halus/tepung waterlily/tepung pau
• 1 camca teh Double-Acting baking powder
• 1 camca teh instant yeast
• 1/2 camca teh garam
• 25 g lemak sayur (shortening)100 ml air suam
• *30 g gula halus*1/2 camca teh cuka*(*disatukan, kacau hingga sebati)
• Inti secukupnya atau pun ikut kegemaran masing2

1. Satukan tepung, yeast, garam dan double-acting baking powder dalam satu bekas, gaul hingga rata. Tuang bahan yang disatukan sedikit demi sedikit hingga habis dalam adunan tadi sambil digaul hingga menjadi doh.
2. Masukkan lemak sayur dan terus menguli hingga menjadi doh yang lembut dan kenyal (lebih kurang 15 minit). Masukkan dalam bekas lain, tutup permukaannya dengan plastik cling dan biar 45 minit hingga doh naik sekali ganda.
3. KAEDAH LAIN :- Masukkan semua bahan di atas kecuali "inti" ke dalam bread maker, pilih setting for dough dan tekan. Biar hingga siap.
4. Keluarkan doh, uli sekejap dan bagi kepada 10 bahagian (kurang lebih 40 g setiap bahagian) dan bulat2kan.
5. Ambil satu, leperkan dan isi inti, tutup kemas dan bukat2kan, letak atas kertas minyak yg telah dipotong 2 inci x 2 inci dan sapu dgn sedikit lemak sayur. Buat hingga siap.
6. Rehatkan 25 minit dan kukus atas air mendidih selama 15 minit. Angkat dan boeh dihidangkan panas atau pun suam...Selamat mencuba

Tuna Pasta

Ni kes nak perabiskan cream lebihan buat caramel tuu. Main gaul2 jerr..

1. Rebus pasta sapai kembang, tapis & spray atau letakkan sedikit olive oil.
2. Gaulkan dengan tuna chunk
3. Gaulkan juga dengan bawang yang dimayang nipis (saya lupa nak letak ni) :D
4. Taburkan sedikit garan & lada sulah. Siap!

Orange Caramel Castard

Variasi Caramel..jom kita cuba!

Gambar caramel saya ni nampak kecik sebab saya buat separuh adunan dari resepi berikut:

• 1 1/4 cawan gula caster
• 1/4 cawan air
• 300 ml cream
• 1 cawan susu
• 2 sudu kecil parutan kulit limau
• 3 biji telur
• 3 biji kuning telur
• Orange slices utk hiasan

1. Panaskan oven sehingga 160 degree celcius
2. Sediakan caramel dengan cara memanaskan 1 cawan gula dalam periuk/kuali. Biar sehingga perang kemudian campurkan air. Masak hingga sedikit pekat, sejukkan & biarkan sementara.
3. Masukkan caramel dalam bekas yang akan digunakan untuk bakar castard.
4. Dalam bekas lain, satukan cream, susu, baki gula dan kulit limau. Panaskan atas api perlahan sehingga gula larut. Biarkan didih sekali, kemudian tutup api, sejukkan selama 5 minit.
5. Pukul perlahan semua telur dalam satu bekas lain. Kemudian campurkan dengan adunan cream tadi.
6. Masukkan ke dalam bekas yang siap bersama caramel.
7. Bakar dengan kaedah water bath selama 35-40 minit.
8. Biar sejuk, kemudian masukkan dalam fridge. Hidangkan dengan orange slice .

Daging Kicap Perap

Tiba tiba teringat nak makan daging kicap style ni. Tapi macam ingat2 lupa resepinye..ape lagii..roger mak lerr :D sempoi je masak style ni..

1. Daging dihiris nipis & dibersihkan.
2. Perapkan daging dengan bawang putih, halia, kicap pekat, sedikit lada hitam dan bawang besar. Bawang besar dimayang nipis. Gaul semua dan perap lebih kurang setengah - satu jam.
3. Tumis kulit kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang & buah pelaga. Kemudian masukkan daging perap tadi. Biar sehingga empuk. Tambah air jika perlu.
4. Masukkan buah tomato. (style ni..masa tomato hingga lembik)
5. Rasakan garam. Siap!

Acar

Tak tahu apa nama sebenar acar ni..ada orang panggil acar timun, ada org panggil acar darat..saya panggil acar jerr.. :D saya buat ni pun, ignore bahan yang takde & skip step mana yang patut. Masak ikut apa bahan yang ada kat rumah..

1. Tumis biji sawi, kulit kayu manis & bunga lawang dalam sedikit minyak.
2. Masukkan bawang & udang kering. Tumis sehingga wangi.
3. Masukkan sedikit cili boh, tungu sehingga naik minyak.
4. Masukkan 5-6 biji bawang putih yang di belah 2 atau 3, halia muda yang dihiris halus.
5. Masukkan carrot yang dipotong julienne (anggaran 1 batang besar), masukkan sedikit air.
6. Agak2 hampir empuk, masuk timun yang dipotong julienne(anggaran 1 biji besar)
7. Masukkan 1 biji sederhana besar bawang yang dipotong baji, masukkan juga cili potong (Saya tak letak cili pun..)
8. Masukkan cuka, garam & gula.
9. Jangan masak lama sangat..untuk elakkan timun lecur.