Gulai Tempoyak Ikan & Jering

What i did..

• Using mortar, i pounded my jering.
• Blend chilli & tumeric & onion (optional). Pour in the very lite coconut milk & throw in jering, cook till jering became tender.
• Stir in dried tamarind, tempoyak (fermented durian) and fish. I like blue mackarel when come to this dish.
• Pour in coconut milk. Salt to taste.
• Let them boil for one time, and its done!.

Harumanis

Seen this in rozie's & kak nisa's blog. I suddenly have the eargerness of trying them, since the recipe look simple! Try them! Do email or buzz me if you need me to translate the recipe :)

Sambal Tumis Udang Dengan Jering

I do not know, what do they call this jering in english. Totally forgotten to check while i am unpack them before cooking :D. I just cooked this like the normal sambal, it just that i boiled that jering till tender, and cut them into julienne. And cook like the normal way - (ingredients : prawn, jering, union, chilli powder, tamarind, salat & sugar).

Orange Roll Cake

Make Cake: 13" x 9" pan

• 4biji telur- asingkan kuning dan putih
• 70g gula halus
• 1 sudu besar parutan kulit orange
• 60g tepung gandum
• 1 sudu besar orange juice/ perahan orange
• 2 sudu besar minyak masak

1. Pukul putih telur dengan gula -meringue.
2. Masukkan kuning telur satu persatu, terus pukul dengan speed perlahan.
3. Masukkan parutan kulit orange & perahan orange.
4. Masukkan tepung, kaup balik.
5. Masukkan minyak, gaul rata.
6. Alas dulang dengan baking sheet, bakar 180 degree celcius, 10-12 minutes.

Make filling:

1. Pukul 200ml whip cream & 15-20gm icing sugar sehingga kental.

Assemble:

1. Sapukan cream ke permukaan kek yang telah disejukkan. Sapu rata. Boleh letakkan diced orange (jika suka). Gulung kemas.
2. Simpan dalam fridge for at least 30 minutes before serve.

Tuna & Egg Salad

Last saturday (25/10/08) kami pegi ke open house MyPSA. Mak aiiii...makan sampai mengantuk!! Pegi pukul 11, balik dekat2 pukul 2. Lepas semayang zohor, saya tido. Pukul 2.30 saya bangun pegi Randwick jap, pastu balik rumah lebih kurang pukul 3.30. Sambung tido lagi sampai pukul 6! Letihh gilerrrr...tak tahu la kenapa. Agaknye sebab makan macam2 kot. Pastu malam tu perut lapar lagii..tapi tak berani dahh nak makan yang berat2..kang badan rasa letih semacam lagi. So saya & rezan makan salad je malam tu, since sayur2 ader..tuna ada & telur ada..

• Salad leave (seelok2nya pakai cos lattuce, tapi saya guna iceberg lattuce..itu je yang ada kat rumah kan..). Cincang2 kasar.
• Capcicum diced kecil2, bawang besar mayang . Gaulkan dengan salad leave tadi.
• Taburkan tuna dalam tin & hirisan telur rebus. (kalau nak banyak letak lebih).
• Garnish dengan hirisan parsley.
• Makan dengan any dressing, caesar will be veryyyy nice! yummmm.

Laab @ Larb

Masakan senang, yang tak payah tumis2. For those yang living around sydney..tak payah le nak bayar $11 kat any kedai makan thai, just for small plate of this! Boleh ganti ayam to daging.

• Panaskan kuali, bersihkan minced chicken (saya letak 300gm) & masukkan dalam kuali. Masukkan sedikit chili flake. Tunggu sehingga daging masak.
• Pindahkan dari kuali bila daging dah ready, campurkan dengan lemon juice, fish sauce, hirisan bawang (lebih kurang 1 biji size sederhana) & hirisan 1 pokok coriender. Garam & gula, gaul rata.
• Ambil sedikit beras, lebih kurang setengah - 1 sudu kecil, sangai atas kuali sehingga keperangan & tumbuk hancur. Campurkan sekali ke dalam daging tadi, gaul. Siap!

Spinach Quiche

Kami mula belajar makan spinach quiche ni masa kat snowy mountain. Masa kat sana, dah penat2 main, rasa lapar..tapi really hard to get heavy meal. i mean halal heavy meal. Orang ramai, susah nak pilih2, end up we chose to try this quiche. It's meant for vegetarian. 2 hari kami pi main2, 2 hari tu laa kami makan bendalah ni. Sebelum tu..kalau nampak quiche, tak teringin pun nak try..nampak mcm pelik..lagipun mostly quiche ni dicampur dengan meat, definately tak halal la kan. Tapi since kat snowy montain tuu...rasa suka pulakk dengan bendalah nii..and since then, saya try search recipe yang agak2 logik yang boleh dapatkan rasa mcm yang kami makan tuu..so ini hasil recipe mix & match. The best part is..rezan cakap 'sedapppp macam kat kedaii' hohooo thanks dear!

Make Pastry: For 2 x 6" pie mould/pan

• 150gm tepung gandum
• Garam
• 1 kuning telur
• 85gm butter, lembutkan
• Air secukupnya

1. Satukan tepung, telur, garam & butter, gaul sehingga menjadi seperti serbuk roti.
2. Masukkan air secukupnya supaya tepung membentuk doh.
3. Wrap and simpan dalam fridge for 20 minutes.
4. Keluarkan dari fridge, canai & masukkan dalam acuan. Kemaskan.
5. Cucuk dasar dengan garfu, alas dengan baking sheet & taburkan kacang hijau sebagai pemberat.
6. Bakar dengan 180 degree celcius selama 12 minutes. Remove baking sheet and kacang hijau, bila pastry siap.

Make Filling

• 110ml susu
• 4 telur
• 100gm fetta cheese
• 50gm ricotta cheese
• Spinach ( i made from 3 big fresh spinach leaves, some people call it silverbeet)
• 1 medium size bawang besar
• sedikit white pepper

1. Potong kecil2 ricotta cheese.
2. Cincang kecil bawang, racik halus spinach.
3. Satukan susu, telur, pepper & cheeses - kacau sehingga ricotta cheese hampir hancur semuanya.
4. Satukan spinach & bawang.
5. Tuangkan filling ke dalam pastry yang dah ready tadi.
6. Bakar 190 degree celcius selama 35 -45 minit atau sehingga filling set.