Kaya Spread

• 3 nos of egg
• 300 ml thick coconut milk
• 240gm sugar, (I reduced this to 180 gm)
• 2 pandan leaves
  
  For Caramel:
• 60 g sugar
• 125 water

1. Prepare caramel by heating sugar till browning and later, slowly add water. Give a good stir. Remove from stove and set aside.
2. Combine eggs, sugar and coconut milk, stir well to dilute the sugar. Filter.
3. Pour half of the egg mixture into the caramel and whisk. Later, pour this mixture into the remaining egg mixture, keep stiring.
4. Transfer in into a pot and add knotted pandan leaves. Simmer with a slow heat and keep stiring until it turn thick and glossy.
5. Remove from stove and cool. Keep it regrigerated.

Cherry Topping

Chocolated Strawberry

Apple Bread Pudding

An excellent recipe from Suhana...get the recipe from here.

Kaya Spread

Resepi from myresipi, by CMG. Memang rasa macam kaya gardenia, tak cayerr..cuba buat ! :D

• 3 biji telur Gred A
• 300 ml pati santan
• 240 g gula pasir
• 2 helai daun pandan, disimpul
• 60 g gula pasir
• 125 ml air panas

1. Satukan telur, gula dan pati santan dalam satu bekas, kacau menggunakan wisk hingga gula hancur. Tapis adunan ke dalam periuk.
2. Gula & air panas dijadikan caremel. Masukkan gula pasir ke dalam periuk lain dan panaskan atas dapur. Masak hingga gula keperangan, kacau selau, perlahan2 masukkan air panas dan terus mengacau. Matikan api.
3. Kacau adunan no 1, dgn wisk dan masukkan karemel tadi sambil terus mengacau. Masukkan daun pandan dan masak atas api sederhana sambil terus mengacau dengan wisk sehingga adunan menjadi pekat.

Tapai Pulut

Mintak resepi dari mak. Cara nak buat tuu..dulu selalu tengok mak buat. Sekarang ni..kita experiment sendiri..ok..kom kita tengok resepi tapai ni..(anggaran untuk 1 pot beras pulut)

1. Amik ragi sebesar ibu jari, atau lebihkan sedikit. Ragi mestilah betul betul2 kering. Jemur bawah cahaya matahari jika perlu.
2. Kukus pulut. (Letak pulut dalam bekas, air paras2..kukus sampai masak).
3. Sejukkan pulut.
4. Peroikan ragi yang telah kering tadi, tapis supaya dapat texture macam tepung.
5. Taburkan ragi ke dalam pulut yang dah sejuk tadi. Gaul rata.
6. Kemudian renjiskan dengan bancuhan air gula. (1/3 cawan air suam dengan 1/3 cawan gula. Ikut tahap kemanisan kita suka).
7. Gaul rata lagi. Simpan dalam bekas tertutup, balut bekas tersebut dengan kain. Kemudian simpan ditempat suam. Biarkan selama 2 malam ATAU 48 jam.
8. Siap.

Inti Kacang Merah

Saya sebenarnya cari resepi inti kacang yang macam jual kat kedai tu. Tanya orang sana sini.. last2 Noreen cakap, dia penah nampak Lydia bagi resepi inti kacang merah kat forum my resepi. And dia bagi link (saya dah tak simpan link tu..mana tahh). Still tak dapat tecture yang saya nak. Tapi rasa memang sedap! Thanks anyway to Lydia yang bagi tip kat forum & to Noreen yang bagi link forum, credit untuk both of them!

1. 300gm kacang merah direndam semalaman.
2. Cuci bersih, kemudian rebus hingga empuk, lebih kurang 40 minit hingga satu jam (bergantung pada jenis kacang merah). Jangan letak air sekali banyak, letak paras2 kacang, dah tambah air ikut keperluan. Masa blend kacang, kita tak nak air yang terlalu banyak.
3. Blend kacang hingga jadi paste lembut.
4. Dalam kuali lain, panaskan minyak masak, kemudian tumis sedikit bunga cengkih, bunga lawang & kulit kayu manis, sehingga wangi kemudian keluarkan dan buang penumis tadi.
5. Masukkan 1/2 cawan hingga 3/4 cawan gula ke dalam minyak panas tadi, biarkan gula cair seperti kita buat caramel.
6. Masukkan paste kacang merah tadi, kacau sehingga kering.
7. Tambah gula jika perlu.
8. Letak sedikit garam untuk tambah rasa lemak.

Sumber gambar di bawah ialah dari Myresepi, sumbangan DianaA. Pada sesiapa yang ada resepi untuk buat inti kacang merah mcm dalam gambar ni...jangan malu2 share yerr :D

Marshmallows

Projek hari sabtu... tetiba nak cuba recipe ni..senang rupanyerr buat nii, cuma everything kena cepat2..kalau takk habis semua melekat2 mcm chewing gum hahahhaaaa. Ini cubaan saya kali pertama, insyallah lepas ni nak buat lagi utk dapatkan bentuk yang lagii lawoo :D

Jom Kita tengok resepinyerr..

• 1/4 cawan tepung jagung
• 1/3 cawan confectioners sugar
• 21 gm gelatin
• 1/3 cawan air
• 2/3 cawan gula
• 1/2 cawan corn syrup (glucose syrup)
• secubit garam
• 1 sudu kecil vanilla essence
• pewarna (optional)

1. Ayak tepung jagung dengan confectioner sugar, kemudian ketepikan
2. Satukan gelatin dengan air dalam periuk..biarkan rendam sekejap untuk 5 minit. Kemudian masukkan gula & panaskan dengan api kecil hingga gula larut.
3. Dalam bekas besar yang lain, satukan corn syrup, vanilla, garam dan bancuhan gelatin tadi. Masukkan pewarna (jika suka) sebelum mula beat.
4. Pukul dengan mixer dengan speed paling laju selama 15 minit atau sehingga peaks form.
5. Masukkan ke dalam loyang/bekas yang disapu sedikit minyak (nipis) dan ditaburkan dengan campuran tepung jagung & gula tadi. Taburkan pada dasar & bahagian tepi bekas. (bekas lebih kurang 8X8 inci)
6. Biarkan selama lebih kurang 2 jam atau sehingga marshmallows set.
7. Potong dengan pisau basah atau terap dengan acuan pilihan.
8. Dustkan lagi dengan tepung jagung tadi..dah biar marshmallow betul2 kering sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.
9. Marshmallow can be kept for up to 1 month.