Gulai Tempoyak Ikan & Jering

What i did..

• Using mortar, i pounded my jering.
• Blend chilli & tumeric & onion (optional). Pour in the very lite coconut milk & throw in jering, cook till jering became tender.
• Stir in dried tamarind, tempoyak (fermented durian) and fish. I like blue mackarel when come to this dish.
• Pour in coconut milk. Salt to taste.
• Let them boil for one time, and its done!.

Harumanis

Seen this in rozie's & kak nisa's blog. I suddenly have the eargerness of trying them, since the recipe look simple! Try them! Do email or buzz me if you need me to translate the recipe :)

Sambal Tumis Udang Dengan Jering

I do not know, what do they call this jering in english. Totally forgotten to check while i am unpack them before cooking :D. I just cooked this like the normal sambal, it just that i boiled that jering till tender, and cut them into julienne. And cook like the normal way - (ingredients : prawn, jering, union, chilli powder, tamarind, salat & sugar).

Orange Roll Cake

Make Cake: 13" x 9" pan

• 4biji telur- asingkan kuning dan putih
• 70g gula halus
• 1 sudu besar parutan kulit orange
• 60g tepung gandum
• 1 sudu besar orange juice/ perahan orange
• 2 sudu besar minyak masak

1. Pukul putih telur dengan gula -meringue.
2. Masukkan kuning telur satu persatu, terus pukul dengan speed perlahan.
3. Masukkan parutan kulit orange & perahan orange.
4. Masukkan tepung, kaup balik.
5. Masukkan minyak, gaul rata.
6. Alas dulang dengan baking sheet, bakar 180 degree celcius, 10-12 minutes.

Make filling:

1. Pukul 200ml whip cream & 15-20gm icing sugar sehingga kental.

Assemble:

1. Sapukan cream ke permukaan kek yang telah disejukkan. Sapu rata. Boleh letakkan diced orange (jika suka). Gulung kemas.
2. Simpan dalam fridge for at least 30 minutes before serve.

Tuna & Egg Salad

Last saturday (25/10/08) kami pegi ke open house MyPSA. Mak aiiii...makan sampai mengantuk!! Pegi pukul 11, balik dekat2 pukul 2. Lepas semayang zohor, saya tido. Pukul 2.30 saya bangun pegi Randwick jap, pastu balik rumah lebih kurang pukul 3.30. Sambung tido lagi sampai pukul 6! Letihh gilerrrr...tak tahu la kenapa. Agaknye sebab makan macam2 kot. Pastu malam tu perut lapar lagii..tapi tak berani dahh nak makan yang berat2..kang badan rasa letih semacam lagi. So saya & rezan makan salad je malam tu, since sayur2 ader..tuna ada & telur ada..

• Salad leave (seelok2nya pakai cos lattuce, tapi saya guna iceberg lattuce..itu je yang ada kat rumah kan..). Cincang2 kasar.
• Capcicum diced kecil2, bawang besar mayang . Gaulkan dengan salad leave tadi.
• Taburkan tuna dalam tin & hirisan telur rebus. (kalau nak banyak letak lebih).
• Garnish dengan hirisan parsley.
• Makan dengan any dressing, caesar will be veryyyy nice! yummmm.

Laab @ Larb

Masakan senang, yang tak payah tumis2. For those yang living around sydney..tak payah le nak bayar $11 kat any kedai makan thai, just for small plate of this! Boleh ganti ayam to daging.

• Panaskan kuali, bersihkan minced chicken (saya letak 300gm) & masukkan dalam kuali. Masukkan sedikit chili flake. Tunggu sehingga daging masak.
• Pindahkan dari kuali bila daging dah ready, campurkan dengan lemon juice, fish sauce, hirisan bawang (lebih kurang 1 biji size sederhana) & hirisan 1 pokok coriender. Garam & gula, gaul rata.
• Ambil sedikit beras, lebih kurang setengah - 1 sudu kecil, sangai atas kuali sehingga keperangan & tumbuk hancur. Campurkan sekali ke dalam daging tadi, gaul. Siap!

Spinach Quiche

Kami mula belajar makan spinach quiche ni masa kat snowy mountain. Masa kat sana, dah penat2 main, rasa lapar..tapi really hard to get heavy meal. i mean halal heavy meal. Orang ramai, susah nak pilih2, end up we chose to try this quiche. It's meant for vegetarian. 2 hari kami pi main2, 2 hari tu laa kami makan bendalah ni. Sebelum tu..kalau nampak quiche, tak teringin pun nak try..nampak mcm pelik..lagipun mostly quiche ni dicampur dengan meat, definately tak halal la kan. Tapi since kat snowy montain tuu...rasa suka pulakk dengan bendalah nii..and since then, saya try search recipe yang agak2 logik yang boleh dapatkan rasa mcm yang kami makan tuu..so ini hasil recipe mix & match. The best part is..rezan cakap 'sedapppp macam kat kedaii' hohooo thanks dear!

Make Pastry: For 2 x 6" pie mould/pan

• 150gm tepung gandum
• Garam
• 1 kuning telur
• 85gm butter, lembutkan
• Air secukupnya

1. Satukan tepung, telur, garam & butter, gaul sehingga menjadi seperti serbuk roti.
2. Masukkan air secukupnya supaya tepung membentuk doh.
3. Wrap and simpan dalam fridge for 20 minutes.
4. Keluarkan dari fridge, canai & masukkan dalam acuan. Kemaskan.
5. Cucuk dasar dengan garfu, alas dengan baking sheet & taburkan kacang hijau sebagai pemberat.
6. Bakar dengan 180 degree celcius selama 12 minutes. Remove baking sheet and kacang hijau, bila pastry siap.

Make Filling

• 110ml susu
• 4 telur
• 100gm fetta cheese
• 50gm ricotta cheese
• Spinach ( i made from 3 big fresh spinach leaves, some people call it silverbeet)
• 1 medium size bawang besar
• sedikit white pepper

1. Potong kecil2 ricotta cheese.
2. Cincang kecil bawang, racik halus spinach.
3. Satukan susu, telur, pepper & cheeses - kacau sehingga ricotta cheese hampir hancur semuanya.
4. Satukan spinach & bawang.
5. Tuangkan filling ke dalam pastry yang dah ready tadi.
6. Bakar 190 degree celcius selama 35 -45 minit atau sehingga filling set.

Tart Telur

Tengok sini untuk resipi. Saya tukar sikit cara buat filling by kacau sekejap atas api. Agak2 nak pekat (sebelum berketul) saya masukkan filing dalam pastry. Bakar.

Tuna Puff

• Filling: Tuna dalam tin, hancurkan & campur dengan mayonis & lada hitam.
• Bungkus dalam ready made puff pastry.
• Cucuk2 sikit puff, sapu kuning telur & bakar.

Tempoyak

hoohooo..tak sangka tauu saya dapat makan tempoyak kat sini! Best!! Saya buat pakai durian frozen jerr..memang best gilerrr!! Yang kelakarnyerr..masa proses buat tempoyak ni..ada org tu tanya (takyah laa sebut nama dia kann..korang tahu kan sape budak lagi sorang kat rumah ni kann?? hehhehee) dia tanya 'kenapa rumah kita ni bau nangka????? saya tergelak mcm nak terkencing hahahhaaa bau nangka ngan durian pun takleh nak beza..aapadaaaaaaa! so lepas2 ni, akan ada beberapa entry masakan berasaskan tempoyak..tunguuuuuu!

Anyway..ni laahh cara2 buat tempoyak..hasil dari tele-learning proses between saya & mak.

• Durian, asingkan dari bijinya. Hancurkan2. Saya guna durian forzen, so saya ke thaw sekejap bagi lembut. Bila lembut, hancurkan. Durian frozen ni, diorang jual seedless..so takyah susah2 nak buang bijinya.
• Campurkan isi durian yang dah hancur tadi dengan sedikit garam. Gaul rata.
• Simpan dalam bekas & simpan untuk 2 hari. TAK perlu tutup rapat bekas tu, biar terbuka sikit. Mak cakap kalau tutup rapat, nanti meletup!! sebab ada gas kan...And untuk 2 hari pertama ni tak payah masuk fridge dulu..simpan kat luar jerr.
• Lepas 2 hari, tempoyak dah jadi, leh masuk fridge. Leh tutup rapat & simpan macam biasa.
• Dah jadi!! senang kan?? :D

Sambal Kupang

Macam masak sambal biasa tu je laa...tapi yang ni saya suka suki tambah oyster sauce sket, tomato sauce, chili sauce..bagi balance rasa. :D

Kek Lapis

Haa ni la padahnyerr..potong kek time panas2...nampak mcm serabut. Jadi tak kemas :( Lain kali..kalau nak lawa, tunggu betul2 sejuk baru potong tauuuuuu

Cheese Stick

Bahan Bahan yang perlu:

• 2 keping puff pasty, thawed
• Grated cheddar cheese, secukupnya

Cara Cara nak buat:

• Taburkan cheddar cheese atas puff pastry, kemudian lapikkan sekeping lagi pastry atas cheese. Maknanyerr cheese berada in between 2 pastries.
• Letakkan sekeping plastik atas pastry, gelek kan dengan rolling pin, jangan kuat sangat.it just nak bagi cheese tu melekat dengan pastry tu jerr.
• Taburkan lagi cheese kat atas sekali.. & gelek lagi sikit.
• Potong pasrty tadi lebih kurang 1 inci lebar.
• Twist & susun dalam baking try.
• Bakar 200 celcius hingga kekuningan.

**note: boleh sapukan kuning telur kat lapisan atas sekali (jika suka), kemudian baru letak cheese.

Coriander Prawn Curry With Vegies

Seen this at Vin's blog. Original recipe called for okra, but i've subsituted it with baby corn.

Nasi Lemak

Sponge Cake

Look here for the ingredients & method. We can do some modification for varities. I had my chocolate sponge cake with this recipe.

Gulai Mussel & Nangka Muda

Sama ramuan macam masak cili api biasa tuu..bawang, cili api, santan, daun kunyit, mussels & nangka muda

Ginger and Lime Shaved Ice With Mango Syrup

Bahan Ice:

• 220 gula castor
• sedikit halia, potong julienne
• 5 helai daun limau purut, koyak2 kan
• 2 sudu besar lime juice
• 3 cawan air

Bahan Mango Syrup:

• 2 biji besar mangga masak ranum (ambik isinya sahaja) - diced
• 180 gula
• 50ml lime juice
• 1 cawan air

Sediakan Lime Ice:

1. Sediakan ice sehari sebelum kita nak serve.
2. Satukan semua bahan untuk ice, masak sehingga larut. Freeze.

Sediakan Mango Syrup:

1. Masak semua bahan atas api kecik selama 10 minit, atau sehingga mangga hancur menjadi puree & pekat (menjadi lebih kurang 2 cawan).

Serve:

1. Kisar ice.
2. Drizzle dengan mangi syrup. yummm!!

Talam Keladi

Ungu dalam gambar ni 'menakutkan' ekkk??? pekat sungguh! Dalam gambar je gituu..in real tak punn :D Yang ini pun salah satu dari resepi menurun dari mak. Saya buat setengah dari resepi dibawah, dapat satu loyang 8x8 inch.

Lapisan Bawah

• 3 cawan tepung beras
• 6 cawan santan cair
• 1 ½ cawan keladi
• Sedikit garam
  
  Keladi di celur, jgn sampai empuk. Bancuh tepung dengan santan dan garam. Kacau atas dapur, agak2 nak pekat masukkan keladi. Pindahkan ke dalam loyang. Kukus hingga keras.

Lapisan Atas

• 3 cawan santan pekat
• 4 sudu tepung gandum
• Color
• Telur 3 biji
• 1 ½ cawan gula
• Sedikit vanili
  
  Bancuh semua bahan, tapis. Masukkan vanili. Curah atas keladi, kukus lagi sehingga masak selama 1 jam. Potong bila sejuk

Tepung Talam

KUEH TEPUNG TALAM

Lapisan Bawah:

• 200gm gula merah, masak & sejukkan
• 2 sudu gula pasir
• 2.5 cawan air biasa
• 1 cawan tepung gandum
• 1 sudu besar tepung ubi
• Setengah sudu kecil kapur

Cara:

1. Satukam semua bahan, kacau sehingga semuanya larut. Tapis.
2. Tuangkan dalam loyang yang telah disapu sedikit minyak.
3. Kukus selama 20 minit. Kukusan dipanaskan terlebih dahulu

Lapisan Atas

• 1 setengah cawan santan pekat
• Setengah cawan tepung beras
• Sedikt garam

1. Satukan semua bahan, kacau sehingga semuanya larut & tapis.
2. Kacau atas api sederhana sehingga adunan hampir pekat.
3. Tuang atas adunan bawah dan kukus sehingga masak (selama lebih kurang satu jam)
4. Sejukkan dahulu sebelum potong.

Kek Lapis

Lemang Daun Buluh

1. Kukus je banyak mana pulut yang kita nak. Rendam dulu beberapa jam. Kukus dengan santan sama paras dengan pulut sehingga masak. Sedikit garam.
2. Bungkus pulut dalam daun buluh. Saya gunakan daun buluh kering yang beli kat oriental. Daun buluh ni kena rendam semalaman & wipe dengan sponge atau kain, untuk hilangkan miang buluh (jika ada).
3. Kukus atau bakar sekejap.
4. Serve dengan rendang atau kari ata yang sewaktu dengannya.

Nasi Minyak

Nasi minyak saya buat ni, texture nasi nyer hancur laaa :( kalau buat lain kali..kena tukar method kot. Kena didihkan dulu air..kemudian baru masuk beras. Anyhow..ini cara & resipi yang saya gunakan baru2 ni:-

• Panaskan minyak secukupnya, masukkan minyak sapi 2-3 sudu. Biarkan minyak sapi cair.
• Masukkan rempah penumis (bunga cengkih, bunga lawang & kulit kayu manis)
• Tumis bawang, bawang putih halia sehingga wangi.
• Masukkan beras & air secukupnya. Masukkan serai ketk.
• Masukkan susu cair. (untuk 2 cawan beras, saya masukkan setengah tin susu cair. since saya masukkan susu cair, saya kurangkan sukaan air untuk beras.
• Masak sehingga nasi set.
• Agak2 nasi nak masak..masukkan kismis, kacang gajus.
• Boleh titik kan pewarna kuning, jika suka. Biar sehinga nasi betul2 masak.

p/s: next time..kena ubah sikit method..tumis semua bahan..masukkan air & susu secukupnya, biarkan mendidih, baru masukkan beras. Biar sehingga hampir2 masak, masukkan kacang gajus & kismis & pewarna.

Acar Rampai

Dulu saya penah post resipi ni. Dulu saya tak tahu nama sebenarnya..now dah tahuu..hehehhee acar rampai nama dia! Saya buat ni utk makan dengan nasi minyak malam raya hari tu :)

Ayam Masak Merah

This Ayam masak Merah, best to me accompanied dengan nasi minyak & yang sewaktu dengannye. Masa drive nak balik rumah petang nak raya tuuu...borak2 ngan kawan on how to get ayam masak merah rasa macam kat rumah orang kawin tuuu..hehehheheee, and this is what she told me:-

1. Ayam dibersihkan, gaul garam kunyit, goreng (tak payah sampai garing pun).
2. Untuk kuah:

• Tumis rempah penumis: buah pelaga, cengkih, bunga lawang & kulit kayu manis dalam minyak panas.
• blend bawang (bawang mesti banyak), bawang putih & halia. Tumis sampai wangi. Masukkan cili boh, tumis lagi sehingga naik minyak. Cili jangan banyak sangat, lauk ni not meant to be pedas.
• Masukkan serai ketuk.
• Masukkan tomato sos. (letak lebih sikit, tapi jangan sampai masam sangat pulak).
• Masukkan sedikit susu cair atau santan (sikittt jerr)
• Masak sehingga kuah jadi cantik. Masukkan ayam goreng tadi. Biarkan ayam tadi masak mesra dalam kuah.

Kuih Raya Aidilfitri 2008

Saya buat kuih raya ni..bukannye nak makan sangat pun. Saje je nak amik feel raya. Buat pun, serba sikit. Tengok kat blog org lain ada kuih raya, saya pun nak buat jugak kan :D saya start dengan tart gulung, and followed by the others..

Kuih samperit yang takde rupa kuih samperit pun. Recipe from Kak Zu Murphy. Apparently, dah bancuh2 baru perasan takde acuan :)) Ingatkan cookies gun saya tu ada disc untuk samperit yang bentuk bunga tu :( haaaaa bantai je laaaa buat ikut acuan yang seakan2. Bedal je laaa bentuk bunga ni :D

Conflake madu ni tiap kali raya mesti buat. Recipe from Kak_E(myresipi). Dah berapa tahun raya ngan rezan, mmg cornflake madu & tart gulung je yang dia request. Siap dia tanya pulak.."apa lagi kuih raya yang mummy i selalu buat masa i kecik2 dulu ekkk???" mano laaa den tahu yang ooiiiii!!!

Mak cakap "ur mak mentua suka kuih makmur'. Haaaaa saya tahun ni practise buat kuih makmur hehehhehehe tahun depan, insyallah raya ngan diorang, leh buatkan utk diorang plakssss. Recipe from maya_zakry (myresipi).

Kuih bawang nii...rupa tak lawa. Tengok tuan punya resipi buat, cantikkk jerrr :( Agaknyerr saya blend rempah2 tak halus..so nampak mcm serabut kat bahagian tepung yang pedas tuu. And saya potong pun tak cukup nipis :( Recipi from kakfiza(myresipi).

Orang lain buat kuih ni..elok je cun, saya buat jad gedabak!! haaaa tak kisah la tuuuu janji rasa sedap! Recipe from kimin_03(myresipi).

Almond london bentuk bulat-bulat. Rasa macam leceh je nak buat bentuk bujur. Dah la bulat..gedabak pulak tuuuu...lantak ko la labuuuuu...asalkan ko bahagia:)) Recipe from nizamadey(myresipi).